Ingredientes:
- ½ kg. de lomo de cerdo
- 1 piña
- 1 vaso de vino blanco
- ½ cebolla
- aceite de oliva
- sal y perejil
Elaboración:
Con hilo de cocina atamos el lomo para que no se abra.
En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla. Cuando poche, subimos el fuego y marcamos la carne por todos los lados. Dejamos sólo unos segundos. Retiramos del fuego y salamos entonces. Le añadimos a la carne un poco de perejil picado.
Colocamos la carne en una bandeja de horno. Colocamos también la piel de la piña. Regamos con el vino blanco e introducimos en el horno 180 grados unos 25 minutos. Retiramos y servimos en el plato. Pasamos las rodajas de piña por una plancha y acompañamos con ellas la carne. Podemos vaciar la piña para presentar la carne sobre la corteza. Se pueden añadir frutos rojos.
