Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- Jengibre
- 8 cucharadas de vinagre
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 60g de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de tahini
4 cucharadas de aceite de girasol
- 1 mango
- 250g de espaguetis
- 100g de cacahuetes
Elaboración:
Picar finos el ajo y el jengibre. Macerarlos con el vinagre y la salsa de soja durante un par de días en la nevera. Colar y desechar los sólidos. Diluir completamente el azúcar en cuatro cucharadas de agua caliente. Mezclar el líquido de la marinada con la mantequilla de cacahuete, el agua azucarada, el tahini y el aceite de girasol, triturando hasta conseguir una textura como la de una mayonesa ligera.
Pelar el mango y cortar en daditos, reservar. Hervir los espaguetis según indica el paquete, escurrirlos y mezclar rápidamente con la salsa mientras aún están bien calientes, en un bol grande o ya en los boles individuales de servir. Servir con la mitad de los cacahuetes, cebollino picado fino y los daditos de mango.
