Ingredientes:
- 1 boniato
- 500 gr de calabaza
- 1 cucharada de jengibre
- 3 vasos de agua (aprox. 1 litro)
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de nata líquida
- 2 cebollas
- Pimienta
- Sal
- Perejil
Elaboración:
- Cortar y pelar la calabaza en trozos generosos (unos 500gr aproximadamente)
- Pelar y cortar las cebollas en trozos y los ponemos en una olla a sofreír con el aceite caliente
- Pelamos y cortamos el boniato en trozos no muy pequeños. (podemos portar tiras finas para reservar y decorar en el emplatado)
- Añadimos el boniato y la calabaza a la olla cuando la cebolla esté algo blanda
- Revolvemos y la cocción tardará unos 20/25 minutos a fuego medio
- Incorporamos el agua para que cueza 10 minutos más
- Añadimos sal pimienta y jengibre al gusto
- Trituramos con la batidora
- Podemos pasar por el chino para que quede más fino
- Emplatamos con un poco de nata por encima, tiras de boniato y calabaza y algo de perejil.
