Ingredientes
- Spaggetti /Pasta 250gr
- Pistachos 50gr
- Aceite de oliva 150 ml
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de albahaca
- 3 cucharadas de levadura o queso parmesano
- Sal
- Pimienta negra
- Lima
- Tomates cherry al gusto
Elaboración:
- Cocemos la pasta tal y como la solemos cocer (ya sea dura, al dente o más blanda)
- Mientras se cocina la pasta descascarillamos los pistachos
- Cortamos los dos dientes de ajo extirpándole el germen del centro
- Lavamos la albahaca y escurrimos
- Integramos los pistachos, el ajo, la albahaca, el aceite, el queso, y la lima y con la batidora dejamos una salsa lo más ligada posible.
- Añadimos sal y pimienta y corregimos si es necesario.
- Una vez obtengamos una salsa lo más integrada posible la reservamos.
- 30 segundos antes de que esté la pasta completamente cocida, escurrimos y en una sartén a fuego bajo/medio, integramos la salsa con la pasta y los tomates cherry partidos a la mitad, en movimientos suaves y circulares.
- Emplatamos y añadimos unas hojas de albahaca, pistachos enteros y rallamos queso.
