Ingredientes:
- 400 gr. de espinacas frescas
- 2 cebollas
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- sal
Elaboración:
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos de unos 5 milímetros
- Pochar a fuego medio en una sartén añadiéndole aceite de oliva y sal y cocinar hasta que estén completamente caramelizadas.
- lavar escurrir y trocear las espinacas.
- Cuando la cebolla esté caramelizada añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas, retirar del fuego, apretar y escurrir bien el líquido.
- Batir bien los huevos con una pizca de sal y mezclar bien con las espinacas y la cebolla.
- Engrasar la sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y cocinar la mezcla a fuego medio /alto.
- Vertiendo la mezcla cuando la sartén esté caliente, si gusta la tortilla muy cuajada, bajar el fuego, si por el contrario se quiere poco hecha, dejarlo a medio/alto.
- Se puede servir la tortilla añadiendo cebolla recién hecha como acompañamiento.
